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在一个地方火爆的项目，移植到其他地方，不一定就能火起来。所以在正式经营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。

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至于工商、税收什么的，不必理会他自会来找你，一般来说头一个月跟他磨一下是没有问题的，就说才开业生意不好做、家里老婆孩子负担重什么的，通常都会体谅，但第二个月再这么说就不行了。如果有下岗证是可以三年免税的（各个地方情况不一样），有熟人的话就好办了，国税的话到一定营业额才会收取，地税是要缴的，缴多少是可以商量的。工商主要是办营业执照，也是有人好办事。

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五香鹌鹑蛋正规加盟现在很多开卤菜店的都是新手，仅仅是看中了卤菜市场的潜力，但是对于开店一点规划都没有，对于卤菜技术，网上肯定可以找到制作卤菜的方法。

只要跟着网上学免费，不必要花那些卤菜技术学习的钱，觉得自己做的卤菜味道还不错，可以直接销售了，至于卤菜店营销，也是想到哪就做到哪，加上没开店经验，也没有一个好的规划，没撑到两个月店就了。

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